Zupa z łososiem i koprem włoskim

Idealna zupa na przełom zimy i lata. Znajdziesz w niej wiele wiosennych warzyw takich jak koper włoski, cebula czy marchew, oraz zimowe frykasy takie jak fasola i łosoś które wspaniale się nadają niepowtarzalny i lekko morski smak.
40 min
4
1
Składniki: 

400 gram świeżego filetu z łososia bez skórki
1 puszka białej fasoli
1 puszka czerwonej fasoli
1 koper włoski
1 cebula
2 marchewki
1 litr bulionu
oliwa z oliwek extra vergine
sól
pieprz czarny
koperek

Przepis Kulinarny: 

Obierz marchew i pokrój ją w talarki. Do garnka umieszczonego na średnim ogniu wlej bulion warzywny, wrzuć pokrojoną marchew i gotuj ją w bulionie przez 15 minut.

Gdy gotuje się marchew, obierz cebulę oraz koper włoski i pokrój warzywa w kostkę. Tak przygotowane warzywa wrzuć na patelnię, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż przez 10 minut.

Po tym okresie usmażoną cebulę oraz koper włoski dodaj do gotującego się bulionu z marchewką. Do zupy dodaj czerwoną i białą fasolę. Gotuj wszystko przez następne 10 minut.

W tym czasie filet z łososia pokrój w kostkę o wielkości 2 centymetrów. Po 10 minutach spróbuj zupę i dopraw ją pieprzem oraz solą.

Do przyprawionej zupy dodaj pokrojonego łososia i gotuj wszystko przez 3 minuty.

Wyłącz zupę i przelej ją na talerze. Przed podaniem posyp ją odrobiną pokrojonego koperku.

Zupę możesz podać z kromką żytniego chleba z masłem.